صفحه اصلي > جالب و خواندنی > خوش گوشت یا آویشک چیست
خوش گوشت یا آویشک چیست13 اسفند 1393. نويسنده: monshi |
 آویشک‌هایی که از تیموس تولید می‌شوند بر اساس شکلشان و اینکه از کدام بخش تیموس برداشته شده باشند به دو دسته آویشنگ قلب و آویشنگ گلو تقسیم می‌شوند. آویشنگ یا خوش گوشت نامی است که در آشپزی به غده‌های تیموس و لوزلمعده گوساله یا گوسفند کمتر از یک سال می‌دهند. تیموس اندامی است که در گردن حیوان قرار دارد و مسئول تولید سلول های دستگاه ایمنی به نام سلولT است، اما این غده با از شیر گرفتن حیوان از بین می‌رود. آویشنگ قلب بزرگ‌تر و گردتر و آویشنگ گلو تا حدی استوانه‌ای شکل است. که در مواردی ممکن است از لوزالمعده غده‌ای که به تولید انسولین و سایر هورمون‌ها می‌پردازد، در حیوانات کم سن بدست آید که در این مورد به آن آویشنگ شکلی می‌گویند. آویشنگ‌ها ممکن است به اشکال متفاوت تهیه شود و برای مثال آرد سخاری پوشانده شود و کاملا در روغن سرخ شود. بازگشت |